Perú Marcelino Chinguel
Natural / Espresso
Rango de precios: desde 17,50€ hasta 67,00€
Frutas dulces, azúcar moreno, melocotón.
Acidez cítrica, cuerpo sedoso y final miel.
| País | Perú |
| Región | El Laurel |
| Productor | La Lúcuma |
| Altura | 1750 msnm |
| Variedad | Marshell |
| Proceso | Natural |
Perú Marcelino Chinguel
Don Marcelino Chinguel lleva cultivando café casi toda su vida, más de cuarenta años. A pesar de ello, siempre está dispuesto a explorar nuevas ideas y a cambiar su forma de pensar, y este lote representa ese espíritu. Se trata del primer lote producido a partir de la variedad Marshell que Marcelino plantó en su finca en 2018.
En su finca, La Lúcuma, vive con su familia, quienes se encargan de la mayor parte del trabajo, contratando solo a ocho recolectores durante la época de cosecha. Dentro de la familia, la carga de trabajo se reparte entre diferentes áreas de responsabilidad. Marcelino se ocupa de la administración y las ventas, su esposa gestiona los protocolos de poscosecha, Franclin, el hijo mayor, supervisa la recolección, y el hijo menor, Yocner, es el responsable del control de calidad.
Este lote se procesa de forma natural. Tras la recolección, las cerezas se seleccionan a mano, se dejan flotar y se dejan reposar durante 16 horas antes de extenderlas para que se sequen en camas elevadas en el secador solar durante aproximadamente 20 a 30 días.
- 18g in – 40g out – 27″ – 94ºC
- TDS: 9,31%. Extracción de un 20,69%
Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.
Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.
| ¿Tienes Molino? | Cafetera | Tueste | Molienda |
|---|---|---|---|
| No | Italiana (moka), espresso | Espresso | fina |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | Media | |
| Si | Italiana (moka), espresso | Espresso | En grano |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | En grano |
COMPROMISO DE FRESCURA
El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.
Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.
Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).
- Entrega 24h en España y Portugal.
- Entrega 3-5 días resto de Europa.
- Pide antes de las 10:00 para envío el mismo día.
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