Descripción
COLOMBIA
TUMBAGA
SUGAR CANE DECAF
| País | Colombia |
| Región | Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero |
| Finca | Pequeños productores |
| Altura | 1400-2100 msnm |
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Variedad
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Castillo, Colombia, Caturra |
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Proceso
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Descafeinado |
NOTAS DE CATA
Azúcar moreno, caramelo, manzana.
Dulce, equilibrado, cuerpo cremoso.
Este lote recibe su nombre por una aleación colombiana de oro, cobre y plata, Tumbaga simboliza el equilibrio, al igual que este café descafeinado. El café se procesa con el método de descafeinado por caña de azúcar. El proceso consiste en sumeregir el café en agua al que se le añade un “extractor” (etil acetato que se obtiene naturalmente de la fermentación del azúcar de caña) para reducir los niveles de cafeína. Por último, el café se lava varias veces con agua hasta eliminar el extractor por completo y se seca hasta el 10-12% de humedad.
