Descripción
Etiopía
Okoluu
/special filter
| País | Etiopía |
| Región | Oddo Shakiso, Guji |
| Finca | Okoluu |
| Altura | 2000 – 2150 msnm |
|
Variedad
|
JARC variedades locales |
|
Proceso
|
Natural |
NOTAS DE CATA
Lavanda, mora, chocolate blanco
Acidez jugosa, cuerpo cremoso y final frutal
Okoluu Guji, Etiopía
El Grupo de Agricultores de Okoluu está compuesto por 33 pequeños productores que cultivan café a altitudes excepcionales de entre 2.000 y 2.150 metros sobre el nivel del mar, en la región de Guji, Etiopía. Cada agricultor trabaja fincas de aproximadamente 2 hectáreas, con cafetos jóvenes de entre 1 y 7 años de edad.
Los productores están incorporando de forma progresiva variedades más resistentes a enfermedades y de mayor rendimiento, impulsando la modernización y sostenibilidad de sus prácticas agrícolas. Todas las fincas que conforman este lote cuentan con certificación orgánica.
En Guji, los métodos de cultivo siguen siendo mayoritariamente tradicionales. Es común que los cafetos se intercalen con cultivos alimentarios, una práctica típica de los pequeños agricultores que optimiza el uso del suelo y contribuye a la seguridad alimentaria de sus familias.
La cosecha es manual y selectiva, asegurando que solo las cerezas en su punto óptimo de maduración sean recolectadas. Posteriormente, las cerezas se secan al sol en camas elevadas, donde se voltean regularmente para garantizar un secado homogéneo. Este proceso natural tiene una duración aproximada de 2 a 3 semanas.
