NIBS DE CACAO
TOSTADOS
Origen único

NIBS DE CACAO

Como todos nuestros productos, los nibs proceden de cacaos de temporada, cultivados por pequeños agricultores que priorizan calidad sobre cantidad.

Para obtener los nibs primero seleccionamos los granos de cacao, descartando aquellos que estén rotos o en mal estado. Después los tostamos de manera artesana, con un tueste específico para cada origen. Una vez tostados, los granos pasan a la máquina de descascarillado donde separamos los nibs de la cáscara. Al no elaborarse con ningún otro ingrediente se trata de cacao 100%.

En cuanto al aspecto nutricional contienen gran cantidad de minerales, como hierro, calcio, fósforo, magnesio, cinc, vitaminas del grupo B, vitamina A. Además contienen más antioxidantes fenólicos que la mayoría de los alimentos debido a ser una fuente de polifenoles. Para seguir leyendo sobre todos los beneficios del cacao para la salud te recomendamos este artículo de Félix Martín Santos.

TANZANIA

KOKOA KAMILI

En el centro de Tanzania, el valle del Kilombero está en la frontera con el parque nacional de la montaña Udzungwa. El suelo y la genética del centro de Tanzania tienen el potencial de producir un cacao muy bueno. Sin embargo, desde hace muchos años el cacao de Tanzania se ha vendido a los exportadores más grandes.

Ahora, gracias al enfoque de calidad de Kokoa Kamili, se está produciendo un mejor producto a un mejor precio. Esto mejora sustancialmente los ingresos familiares y el nivel de vida de los agricultores locales. Los agricultores en Kilombero han estado practicando la agricultura orgánica por generaciones, por defecto.

El cacao crece en agroforestería a pequeña escala, intercalado con plátanos, maíz y árboles de sombra. La recolección se realiza manualmente, y los granos se fermentan 6 días en cajas de madera, luego se secan al sol en camas africanas.