Descripción
Uganda
Wanale
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| País | Uganda |
| Región | Bududa, este de Uganda |
| Finca | Wanale |
| Altura | 1300 – 1600 msnm |
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Variedad
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Nyasalandia, SL14 y SL28 |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Naranja, floral, azúcar moreno
Acidez cítrica y cuerpo delicado
Wanale Coffee
Wanale Coffee toma su nombre del imponente pico que domina la ciudad de Mbale, en la región del Monte Elgon, un punto natural de encuentro para cafés procedentes de las comunidades que lo rodean.
Este café se cultiva entre los 1.300 y 1.600 metros sobre el nivel del mar y proviene de varias zonas del Monte Elgon,
En origen, el trabajo está organizado a través de agricultores líderes, productores formados que se encargan de procesos clave como el despulpado, la fermentación y el secado. Estos agricultores no solo producen café, también actúan como punto de conexión dentro de sus comunidades, comprando cereza o pergamino localmente y ayudando a mantener el control de calidad desde el origen. Cada temporada reciben formación en evaluación de calidad y cuentan con un sistema de incentivos económicos que premia la consistencia y las buenas prácticas agrícolas.
El café se entrega en forma de pergamino, normalmente con una humedad entre el 13 y el 15 por ciento. En The Coffee Yard, cada lote es evaluado primero mediante análisis físico y cata, seleccionando únicamente aquellos que encajan con los perfiles de calidad buscados. Después, el café pasa por un proceso adicional de secado, clasificación y nuevas catas antes del trillado final, asegurando consistencia y limpieza en taza.
En la zona baja del Monte Elgon, en las llanuras que anteceden a las montañas, Norman Mukuru profesional con décadas de experiencia en café de especialidad—fundó The Coffee Yard, un centro de secado reconocido por su trabajo con cafés naturales de alta calidad y perfiles adaptados a las necesidades de distintos clientes.
En términos de impacto y transparencia, todos los productores están registrados dentro del sistema de The Coffee Yard y forman parte de una red organizada de agricultores líderes y agentes de compra. Se recopilan datos de trazabilidad que permiten cumplir con normativas internacionales como el Reglamento de Deforestación de la Unión Europea. Además, en los últimos años, el equipo ha trabajado en la formación continua de los productores para cumplir estándares reconocidos como Rainforest Alliance, reforzando la calidad, la sostenibilidad y la transparencia en todo el origen.
