En este post puedes encontrar dos receta con Aeropress fácil de hacer en casa o en cualquier sitio de nuestro Etiopía lavado Biftu Gudina. Un café muy equilibrado con notas a arándanos, tarta de manzana y chocolate con leche.
Biftu Gudina es una cooperativa de más de 150 productores de café situados en los alrededores del distrito de Agaro, Jimma. Gracias a una buena gestión y a la colaboración con Technoserve, una organización que les ayuda a instalar estaciones de lavado ecológicas y modernas, se ha convertido en una referencia del café de especialidad en Etiopía. Con los medios que la cooperativa pone a su alcance, los productores han conseguido multiplicar la calidad de sus cafés y, con ello, aumentar sus ingresos y mejorar sus condiciones de vida.
Receta – Ratio 1:15
- Dosis: 16 g
- Molienda: Fina (un poco mas fino que la sal/ poco mas grueso que la molienda para espresso)
- Agua: 240 g a 94ºC
Estructura de la receta:
- Invierte tu Aeropress y precalienta la cámara de esta.
- Añade el café molido.
- @00:00 añade 50 g de agua, y remueve el café.
- @00:30 añade el resto del agua hasta alcanzar 240 g (total).
- @1:00 ubica la tapa con un filtro, previamente enjuagado, y colocar en el Aeropress.
- @1:50 dale la vuelta a tu Aeropress y colocalo encima de una taza o jarra, previamente calentada.
- Presiona lentamente el émbolo hasta el minuto 2:10.
- Tu café esta listo para servir.
Receta – Ratio 1:11*
- Dosis: 18g
- Molienda: fina – media (un poco más grueso que a los granos de sal)
- Agua: 200g a 85ºC
Estructura de la receta:
- Invierte tu Aropress y precalienta la cámara de esta.
- Añade el café molido.
- @00:00 añade 50 g de agua, y remueve el café.
- @00:25 añade el resto del agua hasta alcanzar 200g (total)
- Remueve el café de nuevo.
- @1:00 ubica la tapa con un filtro de papel enjuagado, y colocar en el Aeropress.
- @1:40 dale la vuelta a tu Aeropress y colocalo encima de una taza o jarra, previamente calentada.
- Presiona lentamente el émbolo hasta el minuto 2:00.
- Tu café esta listo para servir.
El resultado de la primera receta da lugar a un café mas ligero con notas a árandanos, chocolate con leche y agradable acidez. Mientras que en la segunda receta, la taza final es mas concentrada con un cuerpo redondo y notas a tarta de manzana, chocolate muy bien equilibrado.
*TIP: Sí te resulta muy pesada la taza usando la segunda receta, puedes hacer un bypass (añadir agua caliente para tener un resultado más ligero) de unos 50 o 100 g de agua.
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¡Hasta la próxima, cafeteros!