Receta Espresso | Etiopía Tesfa (Decaf CO2)

Receta

Quién dijo que no se puede disfrutar de un buen café siendo descafeinado. Este Etiopía es delicado, equilibrado y dulce, con una acidez brillante y un cuerpo muy sedoso.

• In: 17 g
• Out: 45 g
• Tiempo: 33 seg aprox.

Con esta receta buscamos balancearlo, y conseguir ese punto dulce. Pensada para sacar espressos simples, donde encontramos sabores de galletas, tostados, ciruela y un final de caramelo. Para bebidas con leche, funciona mejor sacándolo doble (en taza de 180ml o superior), ya que sino desaparece el sabor del espresso, así conseguimos una bebida dulce, muy cremosa con sabores de pastelería y una acidez que me recuerda al queso crema.

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Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino mazzer Kony E

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El café

Mustefa Abakeno es un pequeño agricultor que posee 18 hectáreas de tierra donde produce este fantástico descafeinado. Este proceso de descafeinización utiliza dióxido de carbono (CO2), una sustancia natural que tiene la propiedad de combinarse selectivamente con la cafeína. Los granos se bañan en dióxido de carbono comprimido y la cafeína se elimina con filtración mediante carbón. En comparación con otros procesos, los componentes del sabor permanecen en el grano durante todo el proceso, en lugar de ser extraídos y luego introducidos de nuevo.

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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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