Descripción
Uganda
Zebigi
/special espresso
| País | Uganda |
| Región | Bukyabo, Sironko |
| Finca | The Coffee Gardens |
| Altura | 1800 – 2200 msnm |
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Variedad
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74110, 741112 |
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Proceso
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Dry Fermentation |
NOTAS DE CATA
Naranja, lima, nueces caramelizadas. Cuerpo sedoso y delicado.
Este café nace en Uganda, fruto del trabajo de The Coffee Gardens, un proyecto fundado en 2017 con la misión de producir cafés de especialidad excepcionales de forma ética y transparente, creando un vínculo directo entre productores y consumidores. Desde el inicio, su labor ha estado centrada en mejorar los ingresos de los caficultores, generar empleo rural, promover la igualdad, proteger el medio ambiente y formar a los caficultores.
La colaboración con Falcon Coffees comenzó en 2019. Ahora se ha ampliado con una nueva asociación junto a The Coffee Yard y Norman Mukuru, productor con una trayectoria marcada por la innovación, la dedicación y un profundo compromiso con la calidad.
Este lote se ha procesado mediante fermentación en seco (dry fermentation). Tras despulpar las cerezas, los granos permanecen en tanques sin agua 40 horas, permitiendo que los microorganismos descompongan de forma natural el mucílago que los recubre. Posteriormente, se lavan con agua fría de manantial y se secan cuidadosamente en camas de secado africanas y se clasificó en 12 etapas diferentes antes de su exportación.
