Descripción
Brasil
Fazenda Promissão
/everyday espresso
| País | Brazil |
| Región | Cerrado Mineiro, Perdizes |
| Productor | Renato Duzzi |
| Altura | 990 msnm |
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Variedad
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Catuaí |
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Proceso
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Natural |
NOTAS DE CATA
Cacao Nibs, cocolate, cereza
Acidez media, cuerpo sedoso y final avellanas
Fazenda Promissão
La Fazenda Promissão está ubicada en el estado de Minas Gerais, dentro de la prestigiosa región cafetera del Cerrado Mineiro, específicamente en el municipio de Perdizes. Esta zona es reconocida por ser la primera en Brasil en obtener la certificación de Denominación de Origen para café, lo que avala la calidad, autenticidad y trazabilidad de su producción.
Este café es producido por Renato Duzzi, quien trabaja bajo estándares que combinan innovación, sostenibilidad y tradición cafetera. La finca se sitúa a una altitud aproximada de 990 metros sobre el nivel del mar, dentro del rango característico de la región (900–1.300 msnm), lo que favorece una maduración uniforme del grano.
El café corresponde a la variedad Catuaí, ampliamente cultivada en Brasil por su adaptabilidad y su excelente calidad en taza. En este caso, se emplea un proceso natural, en el cual las cerezas se secan con la pulpa intacta. Este método resalta las características dulces y afrutadas del café, aportando mayor complejidad y cuerpo.
Las condiciones climáticas del Cerrado Mineiro —con una estación seca bien definida y suelos rojos, fértiles y bien drenados— permiten obtener cafés con perfiles sensoriales consistentes. En taza, este café se distingue por su acidez balanceada, cuerpo medio y notas dulces que pueden recordar a frutas maduras, azúcar caramelizado y matices achocolatados.
La combinación de factores como el origen, la variedad, el proceso y el manejo técnico de la finca garantiza un producto de alta calidad, con trazabilidad completa desde el cultivo hasta la taza. Así, cafés como el de Fazenda Promissão no solo representan la excelencia del Cerrado Mineiro, sino también el compromiso de productores como Renato Duzzi con la innovación y la sostenibilidad en la caficultura brasileña.
