Descripción
Colombia
Pueblo Nuevo
/special espresso
| País | Colombia |
| Región | Ortega, Tolima |
| Productor | Asociación Café Agrario |
| Altura | 1830 msnm |
| Variedad | Castillo y Caturra |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Ciruela, caña de azúcar, miel
Acidez equilibrada y cuerpo sedoso
Colombia Pueblo Nuevo – Café Agrario Ortega
Este café proviene de 35 pequeños productores de la zona de Ortega, en el departamento del Tolima, miembros de la asociación Café Agrario. Se trata de una organización que, a pesar de haber enfrentado importantes desafíos sociales y económicos, ha logrado consolidarse gracias a su apuesta por la calidad, la sostenibilidad y el valor agregado.
La asociación ha trabajado durante años en un contexto marcado por las consecuencias del conflicto armado, la falta de liderazgo estructural y prácticas comerciales injustas, como la venta de café a crédito a intermediarios que nunca pagaban por el producto entregado. Estas dificultades impulsaron a Café Agrario a replantear su modelo productivo.
En los últimos años, la asociación ha enfocado sus esfuerzos en la producción de café de especialidad, apostando por mejores prácticas de cosecha y post-cosecha, así como por el tostado y la venta de café a nivel local, fortaleciendo la economía de la comunidad. Su visión a futuro incluye contar con un almacén propio y un punto de compra, lo que permitirá a los productores entregar directamente su café a exportadores y mejorar sus ingresos.
Café Agrario está certificada como orgánica desde 2020 y produce su propio fertilizante orgánico, que se distribuye entre los socios para asegurar prácticas agrícolas sostenibles y reducir la dependencia de insumos externos. Además, la asociación ha invertido en capacitaciones para una adecuada gestión de aguas residuales, reafirmando su compromiso con la protección del medio ambiente.
Los cafetos se cultivan en fincas de pequeña escala, utilizando variedades adaptadas a las condiciones locales del Tolima, en un entorno montañoso ideal para la producción de cafés de alta calidad.
Durante la cosecha, el café se recolecta de forma manual y selectiva cada 20 días. Los recolectores reciben una prima adicional por la selección de cerezas maduras, incentivando la calidad desde el origen. Tras la recolección, el café se despulpa y fermenta durante 24 horas en tanques de baldosas, luego se lava tres veces y finalmente se seca al sol en camas africanas, donde se controla cuidadosamente el proceso hasta alcanzar el punto óptimo de humedad.
