Descripción
KENIA
BARAGWI
| País | Kenia |
| Región | Kianyaga, condado de Kirinyaga |
| Finca | Baragwi |
| Altura | 1800 msnm |
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Variedad
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SL34, SL28, SL injertado, Ruiru 11 y Batian |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Melocotón, pasas, té verde.
Dulce, redondo, cuerpo cremoso.
La Estación de Lavado de Café Guama es propiedad y está operada por la Sociedad Cooperativa de Agricultores Baragwi. Esta finca, propiedad de pequeños agricultores, comenzó a operar en 1986 con más de 3,500 agricultores.
Las cerezas se entregan en el molino húmedo, donde se realiza una selección manual para eliminar materia extraña y cerezas negras. Luego, se pesan y registran antes de ser introducidas en una tolva para ser despulpadas.
Una vez despulpadas, las cerezas se transfieren a uno de los tanques de fermentación durante 16 a 24 horas dependiendo de la temperatura ambiente. Después de la fermentación, el café se lava completamente en canales de agua inclinados para eliminar todos los restos de mucílago.
El pergamino se lleva a las camas elevadas de secado, donde se seca lentamente durante unos 10 a 18 días. En los días muy calurosos, se cubre con una malla de sombra para protegerlo.
