Descripción
Kenia
Mount Kenya
/everyday espresso
| País | Kenia |
| Región | Kenia Central |
| Finca | Sociedad Cooperativa de Agricultores |
| Altura | 1700 – 2200 msnm |
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Variedad
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SL28, SL34, Ruiru 11 y Batian |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Panela, galletas, toffee
Acidez dulce y cuerpo sedoso
Este café procede de las regiones Central y Occidental de Kenia, donde pequeños caficultores entregan sus cerezas a las cooperativas locales para su procesamiento.
Kenia tiene dos cosechas al año: la cosecha principal (septiembre–diciembre) y la cosecha temprana (mayo–julio). Las precipitaciones se distribuyen en dos estaciones: las lluvias largas (principios de marzo a mayo) y las lluvias cortas (octubre–noviembre), lo que favorece una maduración consistente de las cerezas.
La recolección es manual y selectiva: sólo se eligen las cerezas perfectamente maduras, que se entregan a los beneficios húmedos de los agricultores el mismo día. Allí las cerezas se clasifican para garantizar que entren al proceso las de mejor calidad.
El proceso incluye despulpado, fermentación y lavado, supervisados con cuidado. El pergamino pasa luego a las mesas de secado para un secado lento al sol en las tradicionales camas africanas, donde se le da la vuelta regularmente y se protege del sol del mediodía. Una vez seco y acondicionado, la cooperativa traslada el café al beneficio seco para su clasificación final.
