Descripción
PERU
GRAN NATIVO
| País | Perú |
| Productor | Pequeños productores |
| Variedad | Gran Nativo |
| Ingredientes | Habas de cacao eco |
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Cacao Mínimo
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100% |
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Peso neto
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70g |
El cacao orgánico Gran Nativo es endémico de la región de Piura, al noroeste de Perú. Cuando se redescubrió este cacao en 2008, la cooperativa Norandino ayudó a los pequeños agricultores locales a identificar los mejores árboles y reintroducir esta antigua variedad de cacao en Piura. La genética única en combinación con una estricta poscosecha han hecho de Gran Nativo Blanco uno de los cacaos más cotizados de Perú. Sus sabores son complejos y delicados, con una dulce acidez de cítricos y maracuyá y notas de panela.
Una vez recogidos los granos de cacao húmedos, se llevan a una unidad central de fermentación donde se someten a un estricto protocolo de poscosecha comenzando con 5-6 días de fermentación en cajas de madera cubiertas con hojas de plátano. Después de la fermentación, los granos se secan al sol en camas hasta que el nivel de humedad sea inferior al 7%. Finalmente los granos pasan por una cuidadosa selección, y se envasan en sacos de yute de 62,5 kg para ser transportados al puerto de Paita.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por 100g
| Valor Energético | 639 kcal/2674 kj | |
| Grasas | 55g | |
|---|---|---|
| De las cuales saturadas | 34g | |
| Hidratos de carbono | 24g | |
| De los cuales azúcares | 0g | |
| Proteínas | 12g | |
| Sal | 0,02g | |
Ingredientes: Habas de cacao eco. Puede contener trazas de frutos secos, leche y gluten.
Mantener en un lugar fresco y seco (max. 22ºC). Caducidad: 2 años desde la fecha de lote.
