Perú Oscar Ramírez
Lavado
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NOTAS DE CATA 

Vainilla, chocolate, frutos amarillos
Acidez equilibrada y cuerpo sedoso.

Oscar Ramírez, Perú

El café de Oscar Ramírez proviene de Huabal, en la provincia de Jaén (Cajamarca), una zona de tierras altas en el norte del Perú caracterizada por laderas escarpadas, valles húmedos y una fuerte tradición cafetera de pequeños productores. Esta región, con altitudes entre 1.850 y 1.950 msnm, ofrece condiciones ideales para el desarrollo de cafés complejos y dulces, gracias a noches frescas, lluvias constantes en época húmeda y una estación seca marcada que favorece un secado uniforme.

Este café presenta un perfil dulce y balanceado, con notas de vainilla, chocolate y frutas amarillas, acompañado de una acidez suave y equilibrada, un cuerpo sedoso y un final dulce y prolongado. Es una taza armoniosa, de alta tomabilidad, que refleja la claridad del proceso lavado y el potencial de las variedades en altura.

Este café está compuesto por las variedades Caturra y Catuaí, cultivadas bajo condiciones de altura que favorecen una maduración lenta y una mayor concentración de azúcares. El proceso es lavado, lo que implica recolección manual de cerezas maduras, despulpado, fermentación controlada, lavado completo y secado en condiciones naturales hasta alcanzar el punto óptimo de humedad, asegurando una taza limpia y definida.

Las fincas en esta zona suelen ser pequeñas, generalmente menores a 2 hectáreas, donde predominan variedades como Caturra y Catuai, cultivadas con un enfoque familiar y de manejo cuidadoso. En estas condiciones, los cafés lavados de Huabal destacan por su perfil limpio, balanceado y naturalmente dulce.