Descripción
ETIOPIA
TESFA
C02 DECAF
| País | Etiopía |
| Región | Limmu Seka District, Jimma, Orioma |
| Productor | Fahem |
| Altura | 1750-2000 msnm |
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Variedad
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Heirloom |
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Proceso
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Lavado + CO2 Decaf |
NOTAS DE CATA
Galleta, caramelo, ciruela.
Dulce y afrutado con ligera acidez cítrica.
Este proceso de descafeinización utiliza CO2, una sustancia natural que se combina selectivamente con la cafeína. Los granos de café verde se limpian y humedecen antes de exponerse al CO2 a presión, abriendo sus poros y movilizando la cafeína. El dióxido de carbono circula a través de los granos, extrayendo la cafeína que luego se separa en un evaporador. El ciclo se repite hasta alcanzar los niveles deseados de cafeína. A diferencia de otros procesos, los componentes de sabor permanecen en el grano en lugar de ser extraídos y luego reintroducidos.
