Descripción
Perú
La Cima
/everyday espresso
| País | Perú |
| Región | Cajamarca |
| Finca | La Cima |
| Altura | 1700 – 1900 msnm |
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Variedad
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Caturra, Bourbon |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Chocolate con leche, frutal, toffee
Acidez cítrica, cuerpo sedoso y final dulce
Perú La Cima
En las montañas del norte del Perú, en la región de Cajamarca, nace este café de especialidad cultivado por pequeños productores de San Ignacio, Jaén y Cutervo. En estas tierras de gran altitud y clima privilegiado, cada grano es el resultado de tradición, conocimiento y un profundo respeto por el entorno natural.
Las fincas, de carácter familiar, trabajan con variedades como Catuai, Caturra, Catimor, Bourbon y Pache, combinando diversidad y riqueza en el perfil final del café. Los productores reciben formación continua, lo que les permite perfeccionar tanto el cultivo como los procesos posteriores, asegurando una calidad constante y sostenible.
La recolección se realiza de forma manual, seleccionando únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración. Tras una cuidadosa clasificación para eliminar imperfecciones, el café se despulpa y se somete a una fermentación controlada que potencia su complejidad aromática. Posteriormente, el grano se lava y se seca lentamente durante varios días en condiciones cuidadosamente controladas, permitiendo que alcance su equilibrio ideal.
El resultado es un café de especialidad con una taza limpia y armoniosa en la que destacan notas de caramelo, chocolate y azúcar moreno, acompañadas de un delicado matiz cítrico que aporta frescura. Cultivado entre los 1700 y 1900 metros de altitud, en suelos arcillosos y bajo un clima templado, este café expresa con claridad el carácter único de su origen.
Cada taza de La Cima es una invitación a descubrir la esencia de Cajamarca: un café auténtico, equilibrado y lleno de matices, pensado para quienes buscan una experiencia sensorial cuidada y memorable.
