Descripción
Kenia
Adumu
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| País | Kenia |
| Región | Kenia Central |
| Finca | Adumu |
| Altura | 1550-2000 msnm |
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Variedad
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Variedades Mixtas |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Panela, limón dulce, frutas cítricas
Acidez jugosa, cuerpo cremoso y final limpio
Kenia Adumu
Kenia Central abarca varias de las principales regiones productoras de café del país, todas situadas alrededor del Monte Kenia y con fácil acceso desde Nairobi, la capital.
Los suelos que rodean el Monte Kenia son conocidos por su característico color rojo y por su riqueza en minerales, creando condiciones ideales para el cultivo de café y té.
Debido a la elevada altitud de la región, el clima es generalmente más fresco que en otras zonas de Kenia. Las lluvias son relativamente regulares y se concentran principalmente en dos temporadas: las lluvias largas, entre marzo y mayo, y las lluvias cortas, entre octubre y noviembre.
Kenia Central es una de las principales zonas productoras de café del país y desempeña un papel fundamental en uno de los productos agrícolas más importantes para las exportaciones kenianas.
Cosecha y procesamiento
En el sector de pequeños productores, la cosecha se realiza mediante una cuidadosa selección manual de las cerezas cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. Las cerezas se entregan en los beneficios húmedos de los productores el mismo día de la recolección.
Una vez recibidas, las cerezas pasan por una primera selección para asegurar que únicamente las de mejor calidad continúen en el proceso. Posteriormente, el café es despulpado, fermentado y lavado bajo una supervisión cuidadosa.
Tras el lavado, el café en pergamino se traslada a mesas elevadas de secado, conocidas como camas africanas, donde se seca lentamente al sol. Durante este proceso, el café se remueve regularmente y se protege de la intensa exposición solar durante las horas centrales del día.
Una vez que el café ha alcanzado el nivel adecuado de humedad y ha sido estabilizado, las cooperativas lo trasladan al beneficio seco para su procesamiento final. Allí, el café se clasifica por tamaño y densidad para separar los granos correspondientes a la clasificación AB.
Sobre la clasificación AB Plus
AB Plus es una mezcla de cafés cuidadosamente seleccionados por su perfil de taza, procedentes de una o varias de las zonas productoras de Kenia Central.
La clasificación AB hace referencia principalmente al tamaño del grano. En el sistema de clasificación keniano, los cafés AB suelen estar compuestos por granos ligeramente más pequeños que los clasificados como AA, aunque esto no implica necesariamente una menor calidad en taza.
