Colombia Las Flores
Natural / Filtro
Rango de precios: desde 18,25€ hasta 70,00€
Frutos rojos, cacao, frambuesa.
Acidez brillante y cuerpo cremoso.
| País | Colombia |
| Región | Huila, Pitalito |
| Finca | Jhoan Vergara |
| Altura | 1750 msnm |
| Variedad | Castillo, Colombia |
| Proceso | Natural State |
Finca Las Flores
Nació hace más de 30 años gracias al esfuerzo y la visión de Edilberto Vergara y Nubia Ayure, quienes iniciaron este proyecto con 16 hectáreas dedicadas al cultivo de café. Tras el fallecimiento de Nubia en 2012, sus hijos, Johan y Diego, asumieron la dirección de la finca, marcando el inicio de una nueva etapa basada en la innovación y la excelencia en el café de especialidad.
Hoy, la finca se ha consolidado como un referente en la producción de cafés de alta calidad, cultivando variedades excepcionales como Tabi, Red Bourbon, Java, Maracaturra, Pink Bourbon, Gesha y Caturra Chiroso.
Cada miembro de la familia cumple un papel clave: Diego lidera los procesos de producción, fermentación y secado, asegurando consistencia y calidad en cada lote, mientras Johan se enfoca en la experimentación y desarrollo de procesos innovadores que permiten crear perfiles únicos y diferenciados.
Finca Las Flores no es solo un lugar de cultivo, sino el resultado de una tradición familiar, pasión por el café y una constante búsqueda por compartir lo mejor de su origen con el mundo.
PROCESO
Grado Brix: 24–28°
Choque térmico en cereza: Sí
Fermentación:
- Aplicación inicial de choque térmico
- 60 horas de fermentación anaeróbica
- 12 horas de oxidación
- 24 horas de fermentación anaeróbica sumergida
Choque térmico post-fermentación:
- Temperatura: 55 °C
- Duración: 30 minutos
Secado:
- Secado mecánico con máquina deshumidificadora
- Tiempo total: 60 horas
- Dosis: 15 g (media, 8.7 Mahlkonig EK43)
- Agua: 240 g a 95ºC
Vertidos
3 vertidos.
- @00:00 hasta 44g
- @00:27 hasta 103g
- @01:00 hasta 180g
- @01:40 hasta 240g
- 2:23 tiempo total de extracción
TDS: 1.37%. Extracción: 18.18%.
Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.
Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.
| ¿Tienes Molino? | Cafetera | Tueste | Molienda |
|---|---|---|---|
| No | Italiana (moka), espresso | Espresso | fina |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | Media | |
| Si | Italiana (moka), espresso | Espresso | En grano |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | En grano |
COMPROMISO DE FRESCURA
El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.
Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.
Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).
- Entrega 24h en España y Portugal.
- Entrega 3-5 días resto de Europa.
- Pide antes de las 10:00 para envío el mismo día.
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