Descripción
EL SALVADOR
LOS NARANJOS
| País | El Salvador |
| Región | Santa Ana |
| Productor | José Antonio Salaverria |
| Altura | 1500-1700 msnm |
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Variedad
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Bourbon Elite |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Ciruela, manzana, caramelo.
Limpio y jugoso con final de praliné.
Este café se cultiva en Los Naranjos, una de las fincas de José Antonio Salaverria en las laderas del volcán Santa Ana, en El Salvador. La mayoría de sus plantas son Bourbon Elite, y pone un cuidado altísimo en que las cerezas se recojan en su punto exacto de madurez. El proceso de este lote es lavado, con la diferencia de que el proceso de despulpado es un 80% mecánico, sin agua. Después del despulpado, los granos se sumergen durante 10 horas en agua. José Antonio ha notado que de esta manera el café desarrolla sabores más limpios, agradables y brillantes.
