ETIOPÍA BOMBE
Dry Fermentation Washed
ESPRESSO

14,75€ – 56,00€

Bergamota, albaricoque, chocolate negro. Complejo, redondo, con dulzor de caramelo.

Receta espresso
18g in  –  44g out  –  28-30″  –  94,5ºC

TDS: 7,84%. Extracción de un 19,16%

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Descripción

ETIOPÍA

BOMBE

DRY FERMENTATION WASHED
País Etiopía
Región Bensa District, Sidama Region
Finca Bombe Washing Station
Altura 2000-2400 msnm
Variedad
 Heirloom
Proceso
 Dry Fermentation Washed
NOTAS DE CATA 

Bergamota, albaricoque, chocolate negro.
Complejo, redondo, con dulzor de caramelo.

Este café ha pasado por una variación del proceso de lavado en la que no se utiliza agua durante la fermentación del café. Ha sido desarrollado por Kenean, miembro de una de las empresas exportadoras de café de especialidad más grandes de Etiopía, después de viajar a Guatemala y observar sus protocolos de lavado. Para este proceso se deja reposar el café en tanques de fermentación climatizados después del despulpado. La fermentación comienza más rápido de lo normal debido al aire cálido obteniendo un perfil de sabor más afrutado y complejo.

Información adicional

Peso N/D

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