Descripción
Etiopía
Kuri Mountain
/special espresso
| País | Etiopía |
| Región | Chelbesa, Gedeo |
| Productor | Kuri Mountain Coffee |
| Altura | 2000-2300 msnm |
| Variedad | 74112, 74110 |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Chocolate blanco, floral, melocotón
Acidez cítrica, cuerpo delicado y final floral
Etiopía Kuri Mountain
Chelbesa es una de las zonas cafetaleras más reconocidas del distrito de Gedeb, dentro de la región cafetera de Yirgacheffe. Es la mayor zona de cultivo de café en Gedeb, con aproximadamente 1240 hectáreas de fincas cafetaleras. Los pueblos cercanos, como Banko Gotiti, Chelchele y Halo, también son conocidos por producir cafés de alta calidad.
La producción de café en Chelbesa se basa principalmente en la agricultura a pequeña escala. Muchos productores cultivan café en pequeñas parcelas cerca de sus hogares, a menudo en terrenos de menos de una hectárea. El café es un cultivo familiar importante y una fuente principal de ingresos para muchos hogares de la zona.
Los métodos de cultivo siguen siendo en gran medida tradicionales. Los productores suelen intercalar el café con cultivos alimentarios como el enset, también conocido como plátano falso, así como el aguacate y la papaya. Esto ayuda a las familias a aprovechar al máximo la tierra limitada y, al mismo tiempo, a garantizar la seguridad alimentaria del hogar.
La combinación de gran altitud, condiciones de cultivo frescas y suelos ácidos ricos en hierro contribuye al perfil brillante, floral y complejo asociado con los cafés de Yirgacheffe y Gedeb.
Kuri Mountain Coffee fue fundada en 2015 por Habtamu Fikadu Aga y continúa la tradición familiar de cultivo de café que comenzó en 1945. La empresa gestiona su propia finca en Kellem Wollega y trabaja con caficultores asociados registrados en varias regiones productoras de café de Etiopía. Kuri Mountain también opera estaciones de lavado, plantas de descascarado e instalaciones de exportación, lo que le permite controlar la calidad y la trazabilidad desde la recolección de las cerezas hasta la exportación.
Para los lotes lavados, las cerezas maduras se seleccionan antes de despulparlas para eliminar la pulpa exterior. Luego, el café se fermenta y se lava para eliminar el mucílago restante antes de secarlo en camas elevadas. Durante el secado, el café se remueve regularmente y se controla su contenido de humedad para asegurar un secado uniforme y reducir el riesgo de defectos. Este proceso suele producir un perfil de taza limpio, con claridad, brillo y una acidez bien definida.
