Colombia Pink Bourbon Los Olivos
Competition / Honey
Rango de precios: desde 25,25€ hasta 98,00€
Flor de cítricos, lima, té negro
Acidez cítrica fresca, cuerpo delicado, final miel
| País | Colombia |
| Región | Roncesvalles, Tolima |
| Finca | Los Olivos |
| Altura | 1800 msnm |
| Variedad | Pink Bourbon |
| Proceso | Honey |
Los Olivos
La finca Los Olivos pertenece a la familia desde hace más de 30 años. El padre, originario de Boyacá, llegó al Tolima como comerciante de café y, con el tiempo, adquirió dos fincas, entre ellas Los Olivos. Su especialidad es el café y la ganadería, aunque su objetivo a mediano y largo plazo es dedicarse exclusivamente al cultivo de café.
Cuando la finca fue adquirida, contaba con apenas 2,000 árboles; hoy en día, tiene más de 35,000 en variedades como Bourbon Rosado, Castillo y Geisha. Aunque la familia no reside en la finca, los recolectores viven, se alimentan y trabajan allí.
Gilber, ingeniero agroindustrial, ha liderado en la zona un proyecto de conservación ambiental que busca proteger y restaurar el entorno natural. Entre sus esfuerzos están la reforestación de bosques y la protección de abejas migratorias, promoviendo la concienciación entre sus vecinos y conocidos para proteger el medio ambiente.
Proceso:
Se realiza una recolección de los granos mas maduros, luego se hace 2 selecciones: manual y por densidad. Después, los granos se dejan en cereza durante 12 horas, se despulpan y pasan a una fermentación controlada en bolsas y canecas durante 36 horas. Posteriormente, el café se seca en marquesina durante aproximadamente una semana y media, despendiendo del clima.
Proceso de Secado:
Sol y patio
Planes a Futuros:
Quieren que la producción de café sea su ingreso principal, mejorar las practicas de producción y procesamiento, también mejorar la infraestuctura en finca y lograr ser mas conocido con sus cafés.
- Dosis: 30 g (fina, 6 Mahlkonig EK43)
- Agua: 440 g a 86ºC
Vertidos
2 vertidos de agua y un bypass
- @00:00 hasta 80g y remover
- @00:45 hasta 400g
- @03:30 tiempo total de extracción
- @bypass de 40ml a 80ºC
TDS: 1.69%. Extracción: 19.72%.
Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.
Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.
| ¿Tienes Molino? | Cafetera | Tueste | Molienda |
|---|---|---|---|
| No | Italiana (moka), espresso | Espresso | fina |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | Media | |
| Si | Italiana (moka), espresso | Espresso | En grano |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | En grano |
COMPROMISO DE FRESCURA
El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.
Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.
Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).
- Entrega 24h en España y Portugal.
- Entrega 3-5 días resto de Europa.
- Pide antes de las 10:00 para envío el mismo día.
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