Guatemala Fraijanes
Lavado / Espresso
Rango de precios: desde 15,50€ hasta 115,00€
Almendras caramelizadas, fruta madura, miel
Acidez cítrica, cuerpo cremoso y final intenso
| País | Guatemala |
| Región | Fraijanes, Jalapa |
| Finca | Café del Valle |
| Altura | 1600-1700 msnm |
| Variedad | Bourbon, Caturra, Pache |
| Proceso | Lavado |
Café del Valle
En las montañas de Jalapa, al este de Guatemala, pequeños productores cultivan café entre bosques de pinos y un paisaje montañoso lleno de biodiversidad. Esta zona, situada dentro de la región cafetera de New Oriente, ofrece unas condiciones especialmente favorables para el cultivo de café gracias a su altitud y a la riqueza de sus suelos.
Café del Valle reúne la producción de diferentes pequeños agricultores de la región. En lugar de representar una única finca, este lote busca expresar el carácter compartido de Jalapa a través de cafés cultivados en pequeñas parcelas, entre los 1.600 y 1.700 metros de altitud, principalmente con las variedades Bourbon, Caturra, Catuaí y Pache.
El proyecto trabaja de una forma poco habitual: en Jalapa, Primavera compra la cereza directamente a los productores en lugar de adquirir el café ya procesado como pergamino. Esto permite colaborar más estrechamente con los agricultores, especialmente en aspectos como la selección y recolección de las cerezas, buscando mejorar la calidad desde el origen.
Posteriormente, las cerezas son procesadas mediante el método lavado y secadas cuidadosamente. Aunque Café del Valle reúne cafés de diferentes productores, el lote mantiene la trazabilidad hasta el nivel de finca.
El resultado es un café que refleja el perfil característico de Jalapa: dulce, equilibrado y versátil, con un cuerpo denso y almibarado y profundas notas de chocolate. Un café construido a partir del trabajo colectivo de pequeños productores y de una región que, aunque menos conocida que otras zonas cafeteras de Guatemala, tiene una identidad propia y unas condiciones excepcionales para producir cafés de gran calidad.
- 18g in – 40g out – 25″ – 93ºC
- TDS: 8,45%. Extracción de un 18,80%
Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.
Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.
| ¿Tienes Molino? | Cafetera | Tueste | Molienda |
|---|---|---|---|
| No | Italiana (moka), espresso | Espresso | fina |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | Media | |
| Si | Italiana (moka), espresso | Espresso | En grano |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | En grano |
COMPROMISO DE FRESCURA
El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.
Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.
Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).
- Entrega 24h en España y Portugal.
- Entrega 3-5 días resto de Europa.
- Pide antes de las 10:00 para envío el mismo día.
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