Kenia Gikirima
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NOTAS DE CATA 

Dulce de leche, floral, caña de azúcar
Acidez equilibrada y sedoso

Kenia Gikirima

Desde las laderas del Monte Kenia, en la región de Kirinyaga, traemos este espectacular café. Cultivado a 1.900 metros de altitud, con suelos volcánicos fértiles, un clima templado con lluvias regulares, crean las condiciones perfectas para que cada cereza de café madure lentamente y desarrolle toda su riqueza de sabor. Proviene de pequeñas parcelas de agricultores locales, que cultivan con dedicación variedades kenianas de renombre como SL28, Ruiru 11 y Batian, combinando tradición y cuidado artesanal.

Tras la cosecha, las cerezas maduras se llevan a la estación de lavado Gikirima, donde se procesan con el método lavado, típico de Kenia. Posteriormente, el café se fermenta durante la noche para la descomposición natural de los azúcares, se lava cuidadosamente y se somete a un remojo en agua limpia antes de ser extendido en camas de secado elevadas. El secado, que puede durar entre 7 y 15 días según el clima y el volumen procesado, se realiza con volteos y clasificaciones frecuentes para asegurar una calidad uniforme. Este proceso meticuloso garantiza una taza limpia, brillante y elegante, respetando la personalidad de cada grano.

En taza, este café sorprende por su dulzor natural, con notas de dulce de leche y caña de azúcar, acompañadas de delicados matices florales. Su acidez equilibrada y su textura sedosa hacen que cada sorbo sea suave, armonioso y memorable.

Es un café que refleja no solo el territorio y su riqueza natural, sino también el esfuerzo de cientos de pequeños productores, que trabajan cada día para ofrecer un café de alta calidad, lleno de carácter y encanto. Disfrutarlo es acercarse un poco más a Kenia, a sus montañas, a su gente y a su pasión por el café.

Ademas la gestión ambiental es una prioridad en Gikirima. Las aguas residuales del despulpado se tratan mediante pozos de remojo, evitando la contaminación de las fuentes de agua cercanas. Actualmente, la estación cuenta con cinco pozos dedicados a este proceso. Además, la cooperativa aplica estrictos controles de calidad a través de un comité de campo, responsable de brindar asistencia técnica a los agricultores. Este comité organiza jornadas de campo para supervisar prácticas como poda, deshierbe, fertilización, control fitosanitario, acolchado y selección de semillas, así como para motivar a los productores a mantener y mejorar sus cafetales, garantizando así la consistencia y el prestigio del café Gikirima.