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Burundi Mutanga
Descafeinado AE / Espresso

Name: Burundi Mutanga Descafeinado AE / Espresso - Puchero
Brand: Puchero
Availability: InStock

Chocolate con leche, té chai, panela.
Acidez cítrica, cuerpo cremoso, residual anís.

Estación de lavado Mutanga

Fundada en 2013, la Estación de Lavado Mutanga trabaja actualmente con 1.061 pequeños productores de las comunidades cercanas. Situada a unos 140 kilómetros de Bujumbura, cuenta con una capacidad de procesamiento de entre 500 y 600 toneladas de cereza al año y dispone de 120 camas de secado. Bajo la gestión de Masabo Thierry, la estación proporciona a los caficultores la infraestructura necesaria para procesar sus cosechas, centralizando la producción de numerosas pequeñas explotaciones familiares.

En esta región, las temperaturas medias oscilan entre los 18 y los 25 °C, unas condiciones que favorecen el desarrollo de las distintas etapas de procesamiento y secado. Mutanga desempeña un papel importante en el fortalecimiento de la caficultura local, facilitando el control de calidad, la trazabilidad y la consistencia física y sensorial de los cafés. Además, permite a los pequeños productores agrupar sus cosechas y acceder a mercados de mayor valor añadido.

Descafeinización mediante acetato de etilo (AE)

El acetato de etilo es un compuesto orgánico que se encuentra de forma natural en la caña de azúcar, el café y diversas frutas, como las fresas y los plátanos. También puede obtenerse mediante procesos industriales. En la industria del café se utiliza como disolvente para extraer la cafeína de los granos verdes gracias a su afinidad y selectividad frente a este compuesto.

El proceso comienza con un tratamiento de vapor que aumenta el contenido de humedad del grano y facilita la apertura de su estructura celular, permitiendo que la cafeína sea más accesible. Posteriormente, los granos se ponen en contacto con una solución de agua y acetato de etilo, que extrae progresivamente la cafeína mediante varias etapas de difusión, desde el interior del grano hacia el disolvente.

Una vez alcanzado el nivel de descafeinización deseado, los granos reciben un nuevo tratamiento de vapor para eliminar los restos de disolvente. Finalmente, se secan cuidadosamente hasta recuperar su contenido de humedad original, quedando preparados para su posterior almacenamiento, tostado y comercialización.

We roast our coffees every week, creating a specific roasting profile for each one of them.

Here you'll find general guidelines on what Roasting and grinding to choose based on the equipment you have. These are just some basic recommendations, so we suggest you experiment with our coffees yourself.

Do you have Molino?	Coffee maker	Roast	Grind
No	Italian (mocha), espresso	Espresso	fine
No	Drip coffee maker, V60, Aeropress, French press, French press	Filter	Media
Yes	Italian (mocha), espresso	Espresso	Whole bean
Yes	Drip coffee maker, V60, Aeropress, French press, French press	Filter	Whole bean

COMMITMENT TO FRESHNESS

The coffee you will receive will normally take about 5-10 days from the roasting date.

Remember that coffee is at its best 2 to 6 weeks from the roasting date and will remain absolutely delicious for up to 8-10 weeks.

We guarantee that your coffee will have been roasted no more than 22 days prior to the day it is shipped from our Roastery to you. The best-by date for all our coffees is 4 months from the roast date. Store in a cool, dry place. Ingredients: naturally roasted coffee (100%).