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Kenia Gatomboya
Lavado / Filtro

Name: Kenia Gatomboya Lavado / Filtro - Puchero
Brand: Puchero
Availability: InStock

Frambuesa, miel, frutas cítricas.
Acidez brillante, cuerpo lleno, final refrescante.

Gatomboya Coffee Factory

La estación de lavado Gatomboya forma parte de la cooperativa Barichu Farmers Cooperative Society y está ubicada en la localidad de Konyu, en el condado de Nyeri, entre el Monte Kenia y la cordillera de Aberdare. Fundada en 1987, inicialmente operó bajo la cooperativa Mathira Farmers Cooperative Society antes de incorporarse a Barichu en 1996.
Su nombre procede de una palabra kikuyu que significa ?pantano?, en referencia a las características naturales del terreno donde tradicionalmente se cultivaba arracacha.
Actualmente, la estación recibe café de aproximadamente 1.500 pequeños productores que cultivan parcelas de alrededor de una hectárea, con un promedio de 300 cafetos por finca.

Las variedades cultivadas incluyen principalmente SL28 y SL34, que representan la mayor parte de la producción, complementadas por pequeñas proporciones de Ruiru 11 y Batian. La cooperativa proporciona apoyo técnico a los productores, fomenta la formación continua y facilita el acceso a financiación para insumos agrícolas, educación y situaciones de emergencia.
Además, promueve prácticas orientadas a la sostenibilidad, como la utilización de la pulpa del café como fertilizante orgánico y la plantación de árboles de sombra en las fincas.
La estación incorpora además medidas destinadas a reducir el impacto ambiental del beneficio húmedo. El agua utilizada durante el procesamiento se recircula parcialmente para optimizar su
consumo, mientras que las aguas residuales son conducidas a fosas de infiltración. Asimismo, toda la pulpa generada durante el despulpado es entregada a los productores para su utilización como fertilizante orgánico, contribuyendo a mantener la fertilidad de los suelos y favoreciendo un modelo de producción más sostenible.

Procesamiento
Los productores realizan una recolección selectiva de cerezas maduras que son entregadas a la estación el mismo día de la cosecha. A su llegada, las cerezas pasan por una cuidadosa
selección manual para garantizar que únicamente los frutos en óptimo estado continúen el proceso.
Tras el despulpado, el café fermenta durante aproximadamente 18 horas, aunque la duración puede variar en función de las condiciones climáticas. Posteriormente, el café es lavado,
clasificado y trasladado a tanques de remojo antes de iniciar el secado.
El secado se lleva a cabo sobre camas africanas elevadas, donde el pergamino permanece entre 7 y 15 días dependiendo de la temperatura ambiente y del volumen de café procesado. Durante
este periodo se realizan labores continuas de selección y volteo manual para asegurar un secado uniforme y preservar la calidad del lote.

Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.

Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.

¿Tienes Molino?	Cafetera	Tueste	Molienda
No	Italiana (moka), espresso	Espresso	fina
No	Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa	Filtro	Media
Si	Italiana (moka), espresso	Espresso	En grano
Si	Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa	Filtro	En grano

COMPROMISO DE FRESCURA

El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.

Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.

Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).