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Kenia Gatomboya
Lavado / Filtro

Name: Kenia Gatomboya Lavado / Filtro - Puchero
Brand: Puchero
Availability: InStock

Frambuesa, miel, frutas cítricas.
Acidez brillante, cuerpo lleno, final refrescante.

Gatomboya Coffee Factory

La estación de lavado Gatomboya forma parte de la cooperativa Barichu Farmers Cooperative Society y está ubicada en la localidad de Konyu, en el condado de Nyeri, entre el Monte Kenia y la cordillera de Aberdare. Fundada en 1987, inicialmente operó bajo la cooperativa Mathira Farmers Cooperative Society antes de incorporarse a Barichu en 1996.
Su nombre procede de una palabra kikuyu que significa ?pantano?, en referencia a las características naturales del terreno donde tradicionalmente se cultivaba arracacha.
Actualmente, la estación recibe café de aproximadamente 1.500 pequeños productores que cultivan parcelas de alrededor de una hectárea, con un promedio de 300 cafetos por finca.

Las variedades cultivadas incluyen principalmente SL28 y SL34, que representan la mayor parte de la producción, complementadas por pequeñas proporciones de Ruiru 11 y Batian. La cooperativa proporciona apoyo técnico a los productores, fomenta la formación continua y facilita el acceso a financiación para insumos agrícolas, educación y situaciones de emergencia.
Además, promueve prácticas orientadas a la sostenibilidad, como la utilización de la pulpa del café como fertilizante orgánico y la plantación de árboles de sombra en las fincas.
La estación incorpora además medidas destinadas a reducir el impacto ambiental del beneficio húmedo. El agua utilizada durante el procesamiento se recircula parcialmente para optimizar su
consumo, mientras que las aguas residuales son conducidas a fosas de infiltración. Asimismo, toda la pulpa generada durante el despulpado es entregada a los productores para su utilización como fertilizante orgánico, contribuyendo a mantener la fertilidad de los suelos y favoreciendo un modelo de producción más sostenible.

Procesamiento
Los productores realizan una recolección selectiva de cerezas maduras que son entregadas a la estación el mismo día de la cosecha. A su llegada, las cerezas pasan por una cuidadosa
selección manual para garantizar que únicamente los frutos en óptimo estado continúen el proceso.
Tras el despulpado, el café fermenta durante aproximadamente 18 horas, aunque la duración puede variar en función de las condiciones climáticas. Posteriormente, el café es lavado,
clasificado y trasladado a tanques de remojo antes de iniciar el secado.
El secado se lleva a cabo sobre camas africanas elevadas, donde el pergamino permanece entre 7 y 15 días dependiendo de la temperatura ambiente y del volumen de café procesado. Durante
este periodo se realizan labores continuas de selección y volteo manual para asegurar un secado uniforme y preservar la calidad del lote.

We roast our coffees every week, creating a specific roasting profile for each one of them.

Here you'll find general guidelines on what Roasting and grinding to choose based on the equipment you have. These are just some basic recommendations, so we suggest you experiment with our coffees yourself.

Do you have Molino?	Coffee maker	Roast	Grind
No	Italian (mocha), espresso	Espresso	fine
No	Drip coffee maker, V60, Aeropress, French press, French press	Filter	Media
Yes	Italian (mocha), espresso	Espresso	Whole bean
Yes	Drip coffee maker, V60, Aeropress, French press, French press	Filter	Whole bean

COMMITMENT TO FRESHNESS

The coffee you will receive will normally take about 5-10 days from the roasting date.

Remember that coffee is at its best 2 to 6 weeks from the roasting date and will remain absolutely delicious for up to 8-10 weeks.

We guarantee that your coffee will have been roasted no more than 22 days prior to the day it is shipped from our Roastery to you. The best-by date for all our coffees is 4 months from the roast date. Store in a cool, dry place. Ingredients: naturally roasted coffee (100%).