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Receta Tartaleta Raw Bean-To-Bar

Receta muy sencilla de tartaleta con chocolate bean-to-bar sin gluten.

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Receta Cold brew

En este post os dejamos unas recetas para hacer un café con hielo en casa utilizando dos métodos, Cold brew y Japanese iced coffee, sus diferentes pasos y tips a tener en cuenta, y cuál se adapta mejor a vuestras necesidades.

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Receta espresso y filtro | Rwanda Gitega Hills

Receta de espresso y filtro con nuestro nuevo Rwanda Gitega Hills lavado con agradable acidez jugosa con notas a jazmin, arándano y frutos rojos.

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Receta Sandwich Helado

Sandwich helado ¡super sencillo de hacer!
Galleta sablé básica + ganache de White 40% + baño de chocolate Madagascar 70%.

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Receta Espresso | Colombia Los Aguacates

Receta de espresso con nuestro nuevo Colombia Los Aguacates lavado con agradable acidez, dulce y floral con notas a chocolate con leche, manzana y floral.

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Receta Espresso | Etiopía Bikilka

Receta de espresso con nuestro nuevo Etiopía Bikilka lavado con agradable acidez, dulce y floral con notas a limonada, albaricoque y chocolate.

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Receta V60 | Colombia Akumajaa

Receta V60 usando nuestro nuevo Colombia Amukajaa lavado. Un café equilibrado, de estructura redonda y con notas a tofe, limón y caramelo. Una taza muy sutil y clásica para cualquier ocasión.

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Receta V60 | Colombia Diego Samuel Bermúdez

Disfruta de nuestro nuevo café de competición. Un Colombia con fermentación especial de Diego Samuel Bermúdez, muy dulce, jugoso con notas a piruleta, mango y caramelo.

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Receta espresso | Etiopía Bombe

Disfruta de una receta de espresso de nuestro nuevo lavado Etiopía Bombe. Un café complejo, redondo y con dulzor a caramelo con notas de cata a albaricoque, bergamona y chocolate negro.

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Receta espresso | Guatemala Patzibir

Receta de espresso con nuestro Guatemala lavado Patzibir. Dulce, redondo y estructurado con notas afrutadas a ciruela y cereza y un toque dulce a turrón.

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Receta V60 | Ruanda Gitega Hills

En este post puedes encontrar una receta de V60 fácil de hacer en casa con nuestro nuevo Ruanda Gitega Hills.

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Receta Aeropress – Etiopía Biftu Gudina

Sencilla receta con nuestro Etiopía lavado Biftu Gudina utilizando el método Aeropress. Esperamos que os guste.

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Subida histórica del cacao – ¿Cómo nos afecta?

Seguro que ya habréis visto alguna noticia acerca de la subida histórica del precio del cacao pero queríamos contaros desde nuestra propia experiencia lo que estamos viviendo.

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Receta V60 | Perú Emma Tarrillo

Disfruta de una nueva receta V60 usando nuestro nuevo café Peru Emma Tarrillo. Comparte con nosotros vuestras recetas de V60.

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Receta Orea V3 | Etiopía Duwancho

Receta de Orea V3 usando un nuevo Etiopía natural con notas tropicales con un toque especiado y floral, como mango.

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Receta Espresso y Clever | Etiopía Shakicha

Con esta receta conseguimos un espresso super equilibrado, dulce y muy aromático donde destacan aromas florares, arándano y cítricos como la bergamota. Funciona genial con leche, pero ajustando el ratio para sacar menos bebida y buscando mayor intensidad.

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Receta V60 | Ruanda Horizon

En este Ruanda encontramos aromas dulces, cítricos y leguminosas. Con esta receta resaltamos su acidez brillante jugosa y su dulzor, es muy redondo, la sensación en boca es muy sedosa y el aftertaste súper refrescante, con un punto mentolado.

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Receta V60 | Perú El Diamante

Con esta receta conseguimos una bebida muy delicada y redonda, con una acidez jugosa y un cuerpo super sedoso. En ella encontramos cítricos, aromas florales y un dulzor muy marcado a miel.

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Receta Brownie Doble Chocolate

Una de nuestras recetas de Brownie favoritas.

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Receta V60 | Colombia Geisha Arley & María Delgado

Este café es miel pura, tiene una acidez brillante de limón muy jugosa y un cuerpo super sedoso, es sin duda lo que más me gusta, en el encontramos sabores de ciruela, cereza, sabores dulces de panela y miel y aromas florales

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Receta Espresso | Etiopía Beshasha

Este Etiopía lavado es super redondo y dulce, en esta receta utilizamos un ratio abierto para balancearlo lo máximo posible, destaca por su acidez cítrica brillante y jugosa, un cuerpo muy sedoso y un postgusto de té negro, además encontramos sabores dulces de chocolate con leche, toffee y miel.

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Receta V60 | Ruanda Kanya

Con esta receta el resultado es una bebida muy dulce y equilibrada, que destaca por su acidez brillante y jugosa, un cuerpo sedoso y un postgusto refrescante de limón, en donde encontramos cítricos, miel, caramelo y que al bajar temperatura parece un té con limón.

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Receta Espresso y Aeropress | Etiopía Rocko Mountain

Este café es una bomba aromática, muy dulce y con un cuerpo super sedoso. Esta receta lo equilibra, manteniendo ese cuerpo, y consiguiendo un espresso dulce en donde encontramos sabores de fresa, arándanos y con un punto láctico que me recuerda a un yogurt de mango.

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Receta Espresso | Guatemala La Esperanza

Con esta receta buscamos potenciar el cuerpo que tiene este Guatemala, es super sedoso y denso. Es un café intenso, muy afrutado y con una acidez brillante y dulce de naranja.

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Receta Kalita | Guatemala Yula

Para este café elegimos la Kalita, buscando resaltar su dulzor y cuerpo. Con esta receta conseguimos una bebida en donde encontramos en caliente aromas herbales, té negro, aromas dulces y miel, al bajar temperatura aparecen cítricos como el limón, en frío es miel pura y caramelo.

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Receta V60 | El Salvador La Corriona

Si te gustan los cafés de proceso natural, este pacamara es para llorar. Con esta receta buscamos potenciar su dulzor al máximo (créeme, es muy dulce), conseguimos así una bebida super aromática y compleja. En caliente en aroma encontramos fruta tropical madura, mermeladas y aromas especiados, al bajar la temperatura chocolate, arándanos y aromas florales.

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Receta Espresso | Indonesia Tenang Uken

Es increíble el cuerpo intenso y mantecoso que tiene este café, nos encanta. Esta receta está pensada para potenciar su dulzor, equilibrio y cuerpo.

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Receta Espresso y V60 | Etiopía Adado

Con esta receta conseguimos un espresso muy aromático, dulce y equilibrado, con una acidez cítrica marcada, y un postgusto muy largo a miel.

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Receta Espresso | Brasil Rancho Grande

Este brasil destaca por su dulzor, una acidez cítrica de naranja, un cuerpo muy sedoso y un final muy largo de avellana.

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Receta Kalita | Colombia Edgar Motta

Sin duda, el café más complejo y completo que probé hasta la fecha. Con esta receta conseguimos un bombazo de fruta, dulce y balanceado, con un cuerpo sedoso, un final muy largo de té negro que al bajar temperatura parece un zumo.

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Receta Espresso | Kenia Kiangai

Para este Kenia buscamos una receta que lo balanceara, consiguiendo un espresso intenso y floral con una acidez cítrica muy brillante y dulce, cuerpo ligero y retrogusto largo y delicado, en donde destacan notas de naranja y cacao, con un punto especiado.

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Receta Espresso | Burundi Turaco

Con esta receta conseguimos un espresso redondo, con una acidez jugosa y un post gusto super largo, en el cual destacan sabores achocolatados y dulces.

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Receta Espresso | Colombia Cañasgordas

Con esta receta conseguimos un espresso super balanceado y dulce, con una acidez brillante, cuerpo delicado y un final muy largo.

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Receta Espresso | Perú Huaman Castillo

Este café es un bombazo, con mucha fruta, acidez brillante y cuerpo almibarado. Donde destacan sabores de vainilla, ciruela pasa y chocolate negro. Con esta receta buscamos balancearlo, sacarle el punto dulce y conseguir un espresso doble super equilibrado.

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Receta Espresso | Ruanda Isimbi

Café “punchy” con acidez jugosa y cuerpo sedoso. Con esta receta aparecen sabores vegetales como guisante, y afrutados como arándano y manzana, con un postgusto muy largo de chocolate.

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Receta V60 | Perú Maribel Herrera Torres

Este café es una golosina. Con esta receta lo balanceamos y conseguimos una dulzura increíble y un cuerpo super almibarado. Es un café muy intenso, donde encontramos sabores de mashmallow y chocolate, una acidez jugosa y un final muy largo

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Receta V60 | Guatemala Santa Elisa

Este es uno de esos cafés con chispa, pero muy equilibrado, que podrías beber durante todo el día. Con esta receta conseguimos que sea miel pura, con una acidez jugosa de mandarina y un final largo muy dulce de panela.

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Receta Espresso | Etiopía Tesfa (Decaf CO2)

Quién dijo que no se puede disfrutar de un buen café siendo descafeinado. Este Etiopía es delicado, equilibrado y dulce, con una acidez brillante y un cuerpo muy sedoso.

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Receta Espresso | Laos Jing Jhai R10

Probablemente, el café que más me sorprendió en lo que va de año. No me esperaba este dulzor, ni mucho menos este cuerpo, suuuuper denso, parece un chocolate.

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Receta Espresso | Brasil Pedra Branca

En toda carta de cafés debe haber uno que encaje a la perfección con leche, y este brasil se lleva la palma. Es un café dulce y balanceado, pero con chispa, donde encontramos chocolate, naranja y anacardo, y que al mezclarlo con leche parece un caramelo de toffee.

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Receta Kalita | Colombia Diego Samuel Bermudez

Este café es suuuper aromático y complejo, con sabores que van desde la acidez del pomelo rosa al dulzor del chocolate blanco, con cuerpo suave y sedoso. Para mí, es como morder una fresa!

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Nibs de cacao | Diferentes usos

Recetas en las que nos gusta añadir los nibs de cacao, tanto por su sabor como por su textura.

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Chocolate a la taza | Receta en casa

Recetas para hacer chocolate a la taza en casa.

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Receta Espresso | Honduras María Melva Rodriguez

Con esta receta buscamos un espresso equilibrado, donde destacan las frutas tropicales, sabores fermentados, una acidez picante y un cuerpo super cremoso.

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Receta Espresso | El Salvador San Carlos Dos

Este café de El Salvador es super equilibrado, con una acidez cítrica brillante, sabores a avellana, chocolate y caramelo. Con esta receta conseguimos un espresso dulce, con chispa y que funciona muy bien en bebidas con leche pequeñas.

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Chocolate a la taza | Especial cafeterías

Recetas para cafeterías con nuestro chocolate a la taza.

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Receta Espresso | Etiopía Hopeful Hana

Esta receta es perfecta con leche pero debemos jugar con los volúmenes, creemos que en taza de 150ml es más equilibrado si dividimos el espresso.

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Receta Kalita | Guatemala Todos Santos

Receta Esta es la receta que estamos utilizando ahora en Kalita 185. Con ella buscamos potenciar esos sabores afrutados y conseguir una bebida muy equilibrada, donde destaca una acidez jugosa y un cuerpo sedoso. Perfecto para acompañar tu desayuno. Dosis: 30 g (molienda media-gruesa. 28 clicks en Comandante c40) Agua: 480g a 98ºC Haremos 4 […]

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¿Porque café de especialidad?

El término cafés de especialidad fue utilizado por primera vez en el año 1974 por Erna Knutsen, quien dijo que los cafés especiales provienen de lugares especiales, no dando una ubicación concreta, sino mas bien dando a entender que hay algo más detrás de todos estos tecnicismos.

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Receta | Etiopía Bombe

Este café de Etiopía tiene un abundante y complejo sabor afrutado.

Esta es nuestra propuesta de receta.

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Roaster in residence | Entrevista para La Marzocco

Paloma y Marco, una castellana y un italiano que se conocieron en Londres y decidieron cambiar sus vidas dedicadas a la fisioterapia y al mundo financiero por los granos de café ¿Cómo llegó el café de especialidad a vuestras vidas?

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Receta | Indonesia Kerinci Gunung Tujuh

Los 250 miembros de la Cooperativa Koerintji Barokah Bersama viven y cultivan en una meseta que se encuentra al pie del Monte Kerinci en Sumatra. Esta zona es muy verde y exuberante gracias a un fértil suelo volcánico. La cooperativa es administrada por Triyono, quien lidera a los miembros en el proceso del café. La […]

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